La traçabilité alimentaire est essentielle pour garantir la sécurité, la conformité et la confiance dans votre chaîne d’approvisionnement. Pour les entreprises B2B, adopter la meilleure stratégie de traçabilité réduit les risques, optimise les opérations et leur permet de se démarquer de la concurrence. Découvrez comment mettre en place une stratégie efficace dès aujourd’hui.
La traçabilité alimentaire n’implique pas seulement les producteurs ; elle concerne l’ensemble des maillons de la chaîne agroalimentaire :
La traçabilité alimentaire touche l’intégralité des denrées circulant sur le marché, qu’elles soient brutes ou transformées. Par exemple, les produits frais, comme les fruits, légumes, viandes, poissons et œufs, doivent faire l’objet d’un suivi précis depuis leur récolte ou leur élevage jusqu’à leur arrivée sur les étals.
Les produits transformés, comme les plats cuisinés, la charcuterie ou les produits laitiers, sont également soumis à un suivi rigoureux, car leur composition et leur procédé de fabrication peuvent présenter des risques spécifiques (allergènes, contamination, etc.).
Il en va de même pour les conserves, les produits surgelés et boissons, même si le processus de préparation et de conditionnement est plus long et complexe.
Les ingrédients comme les additifs, les épices et les farines entrent aussi dans le champ de la traçabilité, car ils composent souvent d’autres produits destinés à la vente.
L’objectif global est d’assurer la sécurité de tous les aliments mis sur le marché, peu importe leur forme ou leur composition, et de pouvoir retrouver l’origine de chaque composant en cas de problème.
Dans de nombreux pays, des réglementations strictes encadrent la traçabilité alimentaire. En Europe, le Règlement (CE) n° 178/2002 introduit la notion de traçabilité « de la ferme à la fourchette », ce qui signifie que chaque intervenant doit pouvoir indiquer la provenance de ses produits, ainsi que leur destination.
Cette obligation de traçabilité, associée à la mise en place de systèmes d’enregistrement, facilite grandement les contrôles menés par les autorités. Elle permet en outre de réagir rapidement si un produit nécessite un rappel pour risque sanitaire.
Les entreprises doivent donc archiver des registres détaillant chaque étape de la chaîne de production et de distribution. En cas d’anomalie, les lots suspectés peuvent être localisés et retirés du marché dans les meilleurs délais. Cette démarche contribue à limiter les conséquences pour la santé publique et à préserver la crédibilité des acteurs concernés.
Les réglementations évoluent régulièrement pour prendre en compte les avancées technologiques et les nouvelles pratiques, ce qui impose une veille constante de la part des entreprises.
Pour assurer une traçabilité alimentaire complète, il est indispensable de collecter et de conserver des données précises à chaque étape.
Tout d’abord, il faut documenter l’origine des produits, en enregistrant notamment :
Viennent ensuite les informations relatives aux différentes étapes de transformation, incluant :
Chaque changement de nature ou de conditionnement doit être mentionné pour garantir un suivi ininterrompu.
Par ailleurs, il faut absolument documenter les conditions de transport et de stockage, car les variations de température ou les ruptures de la chaîne du froid peuvent avoir un impact direct sur la qualité du produit.
Enfin, le suivi des informations relatives au produit fini, comme le numéro de lot, la date de fabrication, la date de péremption et l’étiquetage, permet de retracer facilement le parcours d’un aliment sur toute sa durée de vie, depuis son élaboration jusqu’à son achat par le consommateur.
Pendant longtemps, les entreprises ont géré leurs stocks de façon manuelle, en reportant les quantités entrantes et sortantes sur des feuilles de calcul ou des carnets dédiés. Cette méthode, bien que familière, reste source d’erreurs et consomme beaucoup de temps.
L’apparition de logiciels spécialisés de gestion des stocks et des ventes a révolutionné ces tâches. Ces outils numériques permettent :
Dans le cadre de la traçabilité alimentaire, ces logiciels intègrent aussi la possibilité de gérer les lots et les dates de péremption. Ils facilitent grandement l’identification et la localisation de chaque produit, de son achat à sa vente. Grâce à ces fonctionnalités, il devient possible de repérer rapidement un lot défectueux et de le retirer efficacement du circuit de distribution.
Un logiciel de gestion des stocks couplé à un module de traçabilité offre de nombreux avantages, par exemple :
Au niveau opérationnel, cette automatisation s’avère particulièrement utile lors des phases de contrôle qualité : en quelques clics, on peut vérifier l’historique complet d’un produit, consulter ses dates d’expiration et localiser son entrepôt de stockage.
Les équipes commerciales, de leur côté, peuvent accéder directement à ces données lors d’un échange client pour résoudre un problème ou fournir des informations complémentaires sur un lot.
Enfin, un logiciel de gestion des stocks contribue à renforcer la conformité réglementaire, car il garantit un enregistrement rigoureux de toutes les transactions et facilite la constitution d’un dossier complet pour les autorités de contrôle.
Parmi les solutions existantes, Erplain se distingue par sa simplicité d’utilisation et son efficacité pour les acteurs du secteur agroalimentaire, notamment les distributeurs.
Son interface intuitive permet d’enregistrer avec précision les numéros de lot, les dates de péremption et les informations de garantie, tout en restant accessible aux équipes qui ne sont pas nécessairement expertes en informatique.
En unifiant la gestion des achats, la planification des réapprovisionnements et la facturation, Erplain permet de réduire les erreurs de commande et les risques de gaspillage.
Le dropshipping est également facilité, puisqu’il suffit de quelques manipulations pour transférer la marchandise d’un fournisseur vers un client sans passer par un intermédiaire. Cette souplesse opérationnelle améliore la réactivité de l’entreprise et renforce son professionnalisme face à des clients toujours plus exigeants.
Avec Erplain, il devient plus simple de respecter les exigences réglementaires les plus strictes et de faire face aux demandes croissantes en matière de transparence. Le logiciel aide à construire une base de données fiable qui couvre chaque étape de la vie du produit.
Il contribue ainsi à préserver la réputation de l’entreprise, protège les consommateurs et ouvre de nouvelles perspectives de croissance sur des marchés internationaux.
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